工程管理(HACCP)
提供食品のグルーピング
受け入れから提供までの間に、その食品の品温が食中毒菌の増殖する危険温度帯(10~60°C)を何回通過するかによってグルーピングする。
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記録簿４「加熱・配膳・喫食」のダウンロード・閲覧はこちら
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