異物混入対策

異物混入対策の4原則

異物が混入すると喫食者は不快であるばかりか、ケガや事故につながります。

キッチンカーで行う食事提供においては、給水状況や空気の流れ、衛生動物の侵入・発生など、環境に由来する異物混入に強く注意を払う必要があります。

どんな場面・状況で異物混入が起こってしまうのかを予測し、予防対策・予防活動に取り組む必要があります。

異物混入対策の4原則