排水及び廃棄物の衛生管理

排水タンクの点検・清掃を定期的に実施する。つまりがないか、スムーズに流れているか、排水設備に不具合がないかなどを確認する。
廃棄物及び排水の処理を適切に行う。
廃棄物の保管及び廃棄の方法について手順を定める。
廃棄物が適切に保管、管理されているか確認する。
廃棄物の容器は他の容器と明確に区別できるように、汚液又は汚臭がもれないように清潔にしておく。
廃棄物は食品を取扱い・保管する場所には保管せず、適切に管理を行える場所で保管する。