そ族(ねずみ)・昆虫の侵入を防ぎ、キッチンカー内が「すみか」にならないように、定期的に防虫対策を実施し、発生(発見)した際の駆除が迅速にできるようにしておく。
- 食品残差、汚れ、ゴミなど餌になるようなものをキッチンカー内に残さないよう清掃、洗浄、殺菌をしっかり行う。
- キッチンカー内の5S(整理・整頓・清掃・清潔・習慣)を徹底し巣になる場所をつくらない。特に、設備の隙間や戸棚の中など巣になりやすい場所は常に清潔にしておく。
- 出入口、窓などから侵入できないよう対策を取る。
- 侵入、発生を発見したら、直ちに応急措置(殺虫スプレー、冷却スプレー、熱湯など)を講じる。定期的に専門業者に駆除を依頼するのもよい。
- トラップを仕掛けた、空間噴霧をした、専門業者に委託したときは記録簿8の「害虫駆除記録簿」に記録する。